Kitchari – Mâncarea tradițională Ayurveda pentru echilibrarea doshelor în toamnă
Kitchari este un preparat tradițional în bucătăria ayurvedică, apreciat pentru proprietățile sale echilibrante și hrănitoare. O combinație simplă de orez basmati, linte mung și condimente ayurvedice, kitchari este ușor de digerat și susține detoxifierea, echilibrul doshelor și sănătatea generală. Este o alegere excelentă pentru toamnă, când dosha Vata devine predominantă.
Beneficiile kitchari-ului:
- Susținerea digestiei: Ușor de digerat, oferă fibre și proteine care sprijină digestia fără a provoca disconfort.
- Detoxifiere naturală: Condimentele precum turmeric, chimen și coriandru ajută la eliminarea toxinelor din corp.
- Echilibrarea doshelor: Este considerat un aliment tridoshic, ceea ce înseamnă că echilibrează toate cele trei doshe – Vata, Pitta și Kapha.
- Bogăție nutrițională: Oferă carbohidrați complecși, proteine, vitamine și minerale esențiale.
Rețetă simplă de kitchari pentru 4 porții
Ingrediente:
- 1 cană orez basmati
- 1 cană linte mung despicate
- 1 ceapă medie
- 1-2 cm rădăcină proaspătă de ghimbir
- 1 linguriță turmeric
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de muștar negru
- 3-4 foi de curry (opțional)
- 3-4 cuișoare
- 4-6 căni apă
- 1-2 linguri ulei de cocos sau ghee
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
- Spală orezul și lintea și lasă-le la înmuiat timp de 30 de minute.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de cocos sau ghee-ul. Adaugă ceapa și ghimbirul și gătește până ceapa devine translucidă. Adaugă semințele de chimen și de muștar și gătește-le până încep să pocnească.
- Adaugă turmericul și foile de curry, amestecând scurt.
- Adaugă orezul și lintea scurse și sotează-le timp de 1-2 minute.
- Adaugă apa, cuișoarele, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic până când orezul și lintea sunt fragede (aproximativ 45-60 de minute).
- Reglează cantitatea de apă în funcție de consistența dorită. Servește cu suc de lămâie și ierburi proaspete.
Personalizarea kitchari-ului pentru doshe:
- Pentru Vata: Adaugă legume precum dovleac, cartofi dulci, morcovi sau dovlecei.
- Pentru Pitta: Folosește legume răcoritoare precum spanac, mazăre, morcovi, sau broccoli.
- Pentru Kapha: Adaugă legume ușoare și picante, cum ar fi ardei gras, spanac, ceapă verde, sau țelină.
Concluzie:
Kitchari nu este doar o mâncare, ci o combinație armonioasă de arome, texturi și beneficii pentru sănătate. Acest preparat ayurvedic ajută la echilibrarea corpului și poate fi adaptat ușor pentru toate tipurile de dosha, oferind un sprijin nutritiv ideal în sezonul de toamnă.