Curry cu dovleac și legume – Rețetă sănătoasă românească

Această versiune de curry este echilibrată și ușor de adaptat pentru a susține sănătatea digestivă și imunitatea, fiind ideală pentru toamnă. Folosim ingrediente locale precum cartofi, ciuperci champignon și frunze de spanac, care sunt ușor de găsit și nutritive.

Ingrediente locale și sănătoase

2 linguri pastă de curry verde – sau un amestec de condimente (ardei iute, ghimbir, usturoi)
1 conservă (400 ml) lapte de cocos
3/4 cană piure de dovleac – bogat în fibre și vitamine
1/2 cană apă
1 cartof dulce sau 1 cartof obișnuit mare – sursă de energie și stabilitate pentru Vata
2 linguri zahăr brun
2 dovlecei mici – răcoritori, ideali pentru Pitta
2 ardei grași (preferabil roșu și galben) – pentru gust și culoare
1 mână de ciuperci champignon – disponibile pe tot parcursul anului
2 căni de frunze de spanac proaspăt – o alternativă locală la kale, bogată în fier și antioxidanți
Sucul de la 2 lămâi verzi – pentru echilibrarea gustului și detoxifiere
1 cană frunze proaspete de pătrunjel sau busuioc, tocate – sursă de antioxidanți și prospețime

Pentru decor:

1/2 cană nucă de cocos mărunțită, prăjită ușor (sau fulgi de migdale prăjite)
1 cană pătrunjel proaspăt, tocat fin – detoxifiant și răcoritor
3/4 cană nuci sau semințe de dovleac, tocate – sursă de proteine și energie

Mod de preparere

Gătește pasta de curry: Într-o oală mare, adaugă pasta de curry sau condimentele (ardei iute, ghimbir, usturoi) și gătește-le la foc mediu timp de 1-2 minute până devin aromate.
Adaugă laptele de cocos, piureul de dovleac și apa, și adu-le la fierbere.
Între timp, curăță și taie cartoful în bucăți de 1-2 cm. După ce amestecul ajunge la fierbere, adaugă cartoful dulce sau cartoful obișnuit și zahărul brun, apoi fierbe timp de 15 minute.
Pregătește legumele: Spală și taie dovleceii, ardeii și ciupercile champignon în bucăți de 1-2 cm.
După ce cartofii au fiert 15 minute, adaugă restul legumelor (dovlecei, ardei, ciuperci) și fierbe-le la foc mic timp de 20 de minute, până când toate legumele sunt fragede.
Finalizare: Adaugă frunzele de spanac, sucul de lămâie și pătrunjelul tocat. Lasă să fiarbă încă 5 minute.
Servire: Pune curry-ul în boluri și decorează cu nucă de cocos prăjită (sau migdale), pătrunjel tocat și nuci sau semințe de dovleac tocate.

Beneficii pentru sănătate și echilibrul doshelor:

Cartoful dulce și dovleacul susțin digestia și oferă stabilitate pentru Vata.
Dovleceii și spanacul răcoresc și hidratează, ideale pentru Pitta.
Ciupercile și semințele de dovleac oferă textură și proteine, susținând sănătatea Kapha.
Lămâia și pătrunjelul ajută la detoxifiere și aduc o notă de prospețime, echilibrând toate doshele.

Această rețetă adaptată oferă o combinație echilibrată de nutrienți și gusturi, susținând sănătatea digestivă și imunitatea în sezonul rece. Poate fi personalizată cu legume locale și este potrivită pentru toate doshele, oferind energie și vitalitate printr-o alimentație echilibrată.